ギマを捌く前に、「 これだけは用意すべき! 」って物が2つあります。 軍手かビニール手袋 ペンチ ギマは皮にぬめりがあるため、ホンカワハギより剥く際に力がいります。 軍手かビニール袋は、手が滑りにくいようにするのと、肌を守る目的があります。 ペンチは厄介なトゲを切るために必要。 出刃包丁で頑張っても無理でした。 プライヤーの根本に刃物が
カワハギの煮付け 高たんぱく低カロリー。 カリウムやビタミンB6が豊富。 ビタミンDの多さが全食品トップクラス 日本食品標準成分表より試算。 表の数値は調理前。 分量は一人分。 数値は単位別に四捨五入。 「*」は未測定の食材を除く参考値。1 カワハギは皮をはぎ、肝は残して他の内臓を出し、洗う。 2 鍋に水、醤油、みりん、砂糖、酒を入れ沸騰させる。 3淡泊な身と濃厚な肝のコラボ! 魚の煮付けの最高峰! 鱗がないので調理もラクチン! 材料 新鮮なカワハギ 酒 300cc みりん 100cc 砂糖 大さじ15杯 濃口醤油 50cc
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